FALAFEL BOOKS был основан в 2013 году Данилой Некрасовым, который начал делать блокноты для друзей, используя станок для резки бумаги. Он решил создать свои блокноты, так как российские аналоги ему не понравились. Имя марки было выбрано случайно - блокнот Некрасова назвал "книжкой-котлеткой", которая в переводе стала "FALAFEL". К календарному году 2019 компания FALAFEL BOOKS выпустила 16 различных типов блокнотов разного формата, включая маленькие записные книжки и блокноты, которые при раскрытии превращаются в холсты.